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小四卷

来源: 作者: 2018-10-14 15:54:37

主料

牛奶 :40玉米油 :40 鸡蛋 :4个 低筋面粉 :40

辅料油纸 :1张

具体步骤 步1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。 第二步2.低速打发鸡蛋清,在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入) 第三步3.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可。 第四步4.蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可 第五步5.筛入低筋面粉搅拌均匀。 第六步6.取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀 第七步7.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均匀。切忌,不能画圈圈! 第八步8.倒入铺好油纸的烤盘中抹平,轻震两下。 第九步9.放入180度预热好的烤箱,中层烤20分钟左右 第十步10.烤好的蛋糕取出稍稍晾至不烫手翻面撕下油纸。 第十一步11.利用油纸和擀面杖,把蛋糕卷起来。

烹饪技巧如果抹上奶油的话一定要等晾凉后才抹哟

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