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家常下火菜肉片炒苦瓜的做法

来源: 作者: 2019-05-15 05:37:55

工  艺:炒口  味:苦香味 难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

肉片炒苦瓜的主料:苦瓜1根、猪肉1块

肉片炒苦瓜的辅料:色拉油适当、食盐适当、白糖适当

肉片炒苦瓜的做法:1、瘦肉切薄片,用少量油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟

2、苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片

3、烧1锅水,水中放1点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜色彩保持青绿。)

4、捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可让苦瓜色采保持青绿

5、热油锅,倒入肉片大火急炒

6、肉片变色后倒入苦瓜片

7、转小火,放盐(肉已腌有味,盐只放1点点便可)

8、放白糖

9、淋少量水淀粉

10、淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀便可

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